22、为什么淘米忌反复搓洗？
研究表明，附着于米粒表面的细米糠，比米粒本身的营养要丰富得多。细米糠的蛋白质含量高达14％，比米粒本身高6％，而且质量也比较高，氨基酸的构成更为平衡。此外，细米糠还含有维生素，含量也比米粒本身高出1倍多。因此，新鲜干净的米，尽可能不洗为好。不得不洗的米，也不要过分“认真”仅以去掉杂质为止。另外，，米应当现洗现用，切忌洗后用水泡一段时间后再用，那样许多营养素会损失掉。 本文来自点子库网站

23、为什么海带不宜长时间浸泡？
海带中的碘、钾、甘露醇和维生素含量较高，有益于人体健康。
可是，如果把晒干的海带浸泡在水里，15分钟后将有85％的碘溶解在水中；浸泡40分钟，则80％的甘露醇被溶解；浸泡几小时或几天，则海带中几乎所有的营养物质都被溶解，吃到的只是海带胶和纤维素。

24、为什么存放鸡蛋忌横放？
因为鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，随着存放时间的延长和外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素会逐渐脱水，从而使蛋白变稀失去固定蛋黄位置的作用。又因蛋黄的比重小于蛋白，如果将鸡蛋大头向上直立存放，由于鸡蛋大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄失去固定的位置而上浮，也不会很快发生黄和粘皮现象。
 
25、为什么食糖久贮需防螨？
食糖在生产、运输、销售过程中，有可能因保管不善受到螨虫的污染。食糖久贮就更为螨虫的繁殖提供了条件。如果用那些受到螨虫污染的食糖来拌豆浆、牛奶食用，人体就可患螨虫病。螨是一种全身有毛和刺的小虫，人的肉眼看不见，进入人体后，可损害肠黏膜而形成溃疡，引起腹痛、腹泻和肛门灼痛，亦可侵袭尿道，引起尿道感染，出现尿急、尿频和血尿。但是，螨虫在加热至７0℃以后会死亡。
所以对贮存过久的食糖应加热后食用，不宜生吃。

26、为什么长期空腹过久会引起胆结石？
英国学者曾对患有胆结石的妇女同一些与她们年龄、体重相仿的正常妇女进行了三次夜间空腹情况的研究，结果发现，所有20～35岁的女性胆结石患者夜间空腹的时间都比同年龄的正常妇女长，而且这些患者早晨多数不进早餐，或者只喝一点咖啡。
这个发现说明空腹时间过长与胆结石形成有关。因为空腹使胆汁分泌减少，而且胆汁的成分也发生变化：胆汁中胆酸的含量减少，而胆固醇的含量不变，因此形成一种含高胆固醇的胆汁。如果长期空腹过久，胆汁中的胆固醇就会出现过饱和的状态，从而使胆固醇在胆囊中沉积，形成结晶，即胆固醇结石。倘若一个人原来就有胆酸分泌不足，或胆固醇分泌过多，那么空腹过久，就更容易形成胆结石了。此外，喝咖啡并不能使胆汁排空，故同空腹一样。 多种资料显示，长期空腹过久引起的胆结石在中年妇女尤其多见。因此改掉不进早餐的习惯是很有必要的。